Dans mon article précédent je vous proposais une leçon de bonheur : la recette de la tarte Bourdaloue aux pommes et noix de pécan. Le commentaire laissé par Catherine m’a donné l’idée d’une seconde « leçon » ; de grande simplicité cette fois mais toujours avec des pommes. Les pommes en l’air. Une recette simple comme bonjour, faite en 3 secondes, idéale quand une envie de sucré et de réconfort se fait sentir.

Le mois de février, en dépit de sa brièveté, m’a toujours semblé interminable. C’est un drôle de mois coincé entre la magie de janvier et le renouveau annoncé par mars. Seuls la neige et le froid rude peuvent le sauver en nous donnant la sensation d’être comme des survivants au cœur du pôle Nord, reclus dans la chaleur de notre tanière. Sortir, oui, juste pour aller travailler, revenir vite, passer à la boulangerie puis rentrer se réchauffer avec un chocolat chaud, une tranche de brioche ou ces pommes en l’air vites faites bien faites.

Aujourd’hui le temps est juste morose. Pas de neige, pas d’étoiles glacées dans le ciel lorsque je rentre du travail. Juste du gris légèrement déprimant et un vent humide qui nous fait frissonner. Il faut donc se remonter le moral. Les pommes en l’air sont aussi faites pour ça.

Allez, je vous donne la recette qui n’en est pas une d’ailleurs car cette préparation est la simplicité même.

Pour la petite histoire, c’est ma mère qui a mis au point ce délice. Et du plus loin que je me souvienne, ces pommes en l’air ont accompagné toute mon enfance et continuent d’ailleurs de me régaler. Retour d’école ou retour du travail, le besoin de réconfort reste le même n’est-ce pas ?

Pommes en l’air de Diane

Peler quelques belles pommes à cuire (Reine des Reinettes, Boskoop …), les évider, les couper en quatre puis en gros quartiers.

Faite fondre un peu de beurre dans une poêle. Y ajouter les quartiers de pommes, les faire dorer en prenant soin de les retourner sans les abimer et les saupoudrer de sucre.

Lorsque les quartiers de pomme sont fondants, bien dorés et légèrement caramélisés, couper le feu et les flamber au Calvados (à ce stade, si vous êtes encore de grands enfants, vous pouvez éteindre la lumière et pousser – mentalement ou pas – des cris de joie en contemplant les petites flammes bleues et jaunes du calvados en train de flamber).

Dresser vos quartiers de pommes sur de jolies assiettes et les servir accompagnés d’une grosse cuillerée de crème fraiche épaisse bien froide.

Le contraste des pommes fondantes, brûlantes et de la crème froide est un délice absolu.

Merci Diana !