Un thé de printemps

L‘air est incroyablement doux, les mésanges filent comme des flèches bleues à quelque rendez-vous important et le soleil est bien vaillant. Alors, c’est décidé, nous prendrons le thé au jardin avec les bourdons bourdonnant à nos oreilles et les pâquerettes toutes neuves sous nos pieds. On ne peut rêver plus beau salon de thé.

Aujourd’hui, Darjeeling et cake à l’orange et aux graines de pavot – recette découverte récemment dans la revue « Zeste » et que je partage volontiers avec les plus gourmands d’entre vous. C’est un petit régal tout simple mais assez raffiné : texture fondante légèrement agacée par le croquant doux des graines, belle couleur dorée et glaçage au Cointreau (j’en connais un qui va adorer !).

Voilà la recette que j’ai très légèrement modifiée : huile de noisettes au lieu d’une huile de noix (pour plus de subtilité), crème et non petits-suisses, et un peu plus de zestes d’orange et de Cointreau (ça ne fait pas de mal !).

Cake à l’orange et aux graines de pavot

(Pour 6 à 8 personnes)
120g de de crème épaisse
225 g de sucre en poudre
225 g de farine
3 œufs
5 cl d’huile de noisette
1 sachet de levure chimique
2 oranges non traitées
2 cuill. à soupe de graines de pavot
Pour le glaçage
50 à 100 g de sucre glace
2 à 3 cuill. à soupe de Cointreau

Préchauffer le four à 180°c.
Fouettez les œufs avec le sucre puis ajoutez la crème épaisse et l’huile de noisettes.
Mélangez la levure avec la farine et incorporez les petit à petit tout en fouettant jusqu’à obtention d’une texture homogène.
Incorporez les zestes des 2 oranges et le jus d’une seule orange, les 2/3 des graines de pavot.
Versez la pâte dans un moule à cake huilé et fariné et enfournez pour environ 45 mn. Surveillez la cuisson (si le dessus du cake se colore un peu trop, le couvrir avec une feuille d’aluminium). Il sera cuit lorsque qu’une lame de couteau plantée au milieu du cake ressortira propre. Attendez 10 mn et démoulez le cake sur une grille à pâtisserie.
Quand le cake est froid, préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le Cointreau et le reste des graines de pavot (ou pas. Pour ma part, je préfère un glaçage tout blanc. Cela dit, le glaçage moucheté a son charme). En couvrir le cake.

Ce cake est également délicieux au petit déjeuner. Nappez les tranches d’une bonne confiture d’orange maison et dégustez en fermant les yeux de contentement. Du soleil pour les jours gris !
Pour la décoration, quelques primevères du jardin qui, en plus d’être belles, sont comestibles !