J’y suis retournée la semaine dernière. Encore ! me direz vous. Oui, mais pour deux bonnes raisons : d’abord parce que Diane et moi avions prévu de visiter une exposition d’hellébores à deux pas de là (je vous en parlerai dans un prochain article) et qu’il nous fallait nous sustenter avant la découverte de ces beautés végétales (je suis plus réceptive lorsque mon estomac est calé …) ; et ensuite parce que je vous avais promis un peu plus de photos de cette bonne adresse – découverte lors d’une ballade à Bruges il y a quelques semaines. Et comme je tiens mes promesses …
De plus, j’ai pensé que si vous aimez Bruges de la même manière que moi, vous aimeriez faire une halte chez Maurice. Ici, pas de décor historico-kitsch mais du blanc et de la sérénité – à l’image du béguinage qui se trouve tout à côté …
Une carte courte (gage de fraicheur), une cuisine simple mais juste (cuissons et assaisonnements parfaits), des spécialités belges et des poissons de la mer du Nord … Que demander de plus ?
Notre choix a été facile à faire.
En entrée, croquettes de crevettes accompagnées d’une délicieuse petite salade de roquette, oseille rouge, persil plat et aneth et d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et au miel.
En plat, le poisson du jour – filets de rougets et de plie – accompagné de petits légumes – navets jaunes, champignons, épinards, courgettes … – saisis juste ce qu’il faut pour rester doucement croquants tout en étant bien cuits et de pommes de terre rôties avec leur peau et au goût de noisette.
En dessert, Belgique oblige, une Dame Blanche. Déstructurée. Trois belles boules de glace vanille maison accompagnées d’un petit pot de chocolat chaud et d’une coupelle de crème fouettée ; pour associer à notre goût ce qui fait de ce dessert l’un des plus gourmands qui soit.
Voilà, simple et bon. Tout simplement.
Des cafés, l’addition et nous voilà reparties … non sans avoir quand même jeté un oeil au béguinage. Vous avez vu les jonquilles sont en fleur !
Le très sympathique Maurice et sa non moins sympathique épouse (c’est elle le chef !)
Bistro Maurice
Walstraat 11 (Walplein) 8000 Brugge
www.bistro-maurice.be
Ma tasse de thé 
Hello Virginie! I’m so happy you went back to Bistro Maurice! I am also intrigued about the fact that you were in the area for a Hellebore exhibition, so I will be very excited to see that post too! This looks like such a lovely restaurant and I loved reading through the menu. I think we share very similar tastes as the moment I saw the menu I knew that I would have chosen the Croquettes de crevettes too! I also laughed when I saw the Dame Blanche! Of course, you already know that I would have chosen that one too! Thank you for showing us such a lovely little restaurant in such a charming city. I look forward to hearing about the Hellebores.
– Kate xx
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Hello Kate ! Thank you for your nice comment. Yes, we have similar tastes ! It makes me smile because, now, when I order a Dame Blanche I always think of you !
You would have loved the Hellebore exhibition ! But I will show you soon some photos …
Virginie xx
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