à table !
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Gâteau à l’orange et aux amandes

Si vous souhaitez prolonger l’été, essayez sans tarder ce gâteau gorgé de soleil ! Je l’ai découvert sur le très sympathique blog de la non moins sympathique Lala et ai immédiatement eu envie d’en tester la recette. D’autant que l’absence de farine (les amandes la remplacent avantageusement) en fait un dessert « gluten free » idéal pour mes amis intolérants au gluten (Laurence et André, vous allez adorer !).

Bon, comme vous pouvez le constater sur la photo, ma version est un peu « léopardisée » ; ayant trop généreusement beurré le moule, le fond du gâteau a très légèrement caramélisé. Cela dit, les nuances ainsi produites ne sont pas pour me déplaire.

Pour la décoration j’ai opté pour la simplicité : une belle fleur de souci (ça, c’est l’avantage d’avoir un jardin !) qui non seulement évoque joliment le soleil mais qui en plus … se mange !

Gâteau aux oranges et aux amandes

Ingrédients :
Pour le gâteau
2 oranges bio moyennes
6 œufs bio
200g de sucre en poudre
100g de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure
Pour le sirop
1 citron
40g de sucre en poudre

Déposer les oranges dans une casserole d’eau bouillante, baisser le feu et les laisser cuire (à petit bouillon) jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (cela prend environ 20 minutes). Les égoutter et les détailler en gros morceaux avant de les mixer (en entier, avec l’écorce). Verser la mixture obtenue dans un saladier puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.
Préchauffer le four à 190°C.
Dans un bol, mélanger le sucre en poudre, la poudre d’amandes et la levure puis l’incorporer au mélange oranges-œufs.
Dans un moule à manquer anti adhésif de 22 cm (par « sécurité » et pour faciliter le démoulage, en tapisser le fond d’un disque de papier cuisson) verser l’appareil.
Enfourner et laisser cuire pendant 45mn, jusqu’à ce que le gâteau soit joliment doré (pour ma part, j’ai sorti le gâteau du four au bout de 35 mn ; donc surveiller la fin de cuisson).

Préparer le sirop au citron :
Sur feu doux, dissoudre le sucre dans le jus du citron et laisser légèrement épaissir.
Répartir le sirop sur le gâteau à la sortie du four.
Laisser refroidir le gâteau et le mettre au réfrigérateur.

Lala conseille de servir ce gâteau très frais car il n’en sera alors que plus délicieux (ce que je confirme !).

Il se conserve parait-il plus de trois jours dans le réfrigérateur et peut même se congeler. Là je n’ai pas testé, car les gourmands de Doudeauville n’en ont fait qu’une bouchée !

Ne soyez pas surpris, en lisant la recette, des deux oranges mixées entières et ajoutées à l’appareil. Je craignais que l’amertume de l’écorce ne domine ; il n’en est rien.

Comme je suis Madame « plus » – et que les fruits que nous trouvons ici ne sont pas toujours très parfumés -, j’ai ajouté à la préparation le zeste d’une belle orange, histoire de corser le goût.

Ce gâteau est d’une simplicité extrême et c’est ce que j’aime ! Fait en un tournemain et avec juste quelques ingrédients synonymes de soleil. C’est un vrai gâteau d’été mais pas seulement … L’hiver (qui est aussi le temps des oranges) lui conviendra également très bien : gâteau frais au parfum d’été, thé brûlant et feu de bois crépitant … du bonheur en perspective.

Merci Lala !

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